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招商加盟需谨慎!

前几天,有个朋友加盟的串串香倒了,从信誓旦旦满怀信心,到无奈转让前前后后仅用了8个月时间,8个月便历经了加盟创业的所有心路!

事件回顾到2018年11月中旬,毕业好久不联系的一个朋友突然打电话给我说,对餐饮比较感兴趣,说是想向我取点经,闲谈中了解到他想回老家三线城市加盟一家串串店!原因无非是北上广不相信眼泪,魔都留不下肉身的老套路!当时并没有太在意,只是当成了一般的闲谈!同时也告诫了许多招商加盟的套路,不过如今看来他当时完全没有听进去!

毕业六年,他一直在一家比较不错的外资企工作,早九晚五,用他的话来说生活平淡的如同一汪死水,因此需要找点热血,机缘巧合之下看到各大美食内参把串串捧上了天,铺天盖地的广告宣传融资上市一时间把串串推上了餐饮的风口!

赵小姐不等位,廖记棒棒鸡,老成都钵钵鸡,正新夺命小串,甚至传统火锅都在搞撸串!人有时候真的很奇怪越是关注什么就越会看到好的一面,而忽略到差的一面。后来整个11月朋友走到哪里都能看到串串小店门庭若市,排队点餐络绎不绝的场景,这更加确信了他找到了创业的风口!在相继调查了几家门店之后他打通了某知名品牌的加盟电话!一翻询问了解,互留了微信!

此后他的朋友圈就多了一些励志热血的说说,甚至时不时会蹦出些如何选址,如何营销,几平米小店如何年入百万的文章!直到我察觉问题的严重,电话沟通后才知道他已经付了5万加盟意向金!而且辞去了稳定的工作,用他的话来说,兄弟我要下海捞金了!电话的最后我问他,假如失败呢?他笑了笑说,兄弟我知道你是为我好,可是三十而立,我再不拼就没有后路了,假如失败无非是重头来过。颇有壮士一去不复返的决心。

挂了电话,耳旁浮现出那首:还有多少个十年,能够做热血青年……

祝福他,同时也羡慕他!

接下来重点聊聊整个开店经历

01糊涂的决定

兄弟是10月底无意间发现串串这个品类:

首先,投资小成本低,资金回笼快,一线城市的品类已经火了一段时间市场份额有限,因此他定位到了三线老家,此外店开在老家父母可以帮忙看店,人力成本租金各方面都会很省。

其次,他调研了餐饮市场的周期性轮回,通常一个品类火了之后现在沿海一线火爆,之后会传递到二三线城市。12月刚好就是个最好的契机!

最后,凭借自己敏锐的判断,加上某些想法频频被招商经理认可,某些理念时不时与招商经理不谋而合!二人一时称兄道弟谈古论今,指点各类品牌!期间,招商经理也曾带着兄弟去他们的串串店,味道不错,生意也火爆,二人现场对展店中的细节做了深入讨论,期间兄弟发现了现场有不少可以改进的地方与对方深入沟通后,得到了加盟经理的认可,并现场电话上报总部。不多时总部来电说是兄弟帮他们品牌提出了重大改善建议,为表示感谢,加盟费12万可以减免7万,也就是只需要花5万的加盟费用意思意思!

结果可想而知,兄弟成了招商经理口中最有经商天赋的年轻人。所有的一切仿佛都预示着是时候大展宏图建功立业!三天后也就是11月底,双方草草签了加盟协议,甚至都没有仔细审核过加盟协议!

02草率的选址

合同签好,自然是选址,12月初兄弟怀揣着梦想,带着总部配备的选店经理,陪同招商经理一起去老家考察!期间费用,加盟方居然是全包。也正是由于这个全包,让兄弟认为该品牌着实靠谱,收取的的加盟费确实是在为业主做考虑。

朋友跟着选址经理陪同加盟经理在街上一通巡视,前后历经三天,从早到晚走遍省会大小街道。听到大佬对各个店铺的点评如数家珍,同时也满满当当学到了不少选址行话:

金角银边垃圾腰,死角店铺不能要,

天桥隔档与车道,挡财挡运挡客流,

门前最好平街面,店前有梯要减分,

阴阳街道要分清,西晒铺面要慎重,

同类品牌扼咽喉,商超负一不能要,

周边商住有形态,客户交叉最为宜,

店铺门头避遮掩,地于2.5米要谨慎,

店铺产权要明析,签约确权问房东!

一番精挑细选之后,锁定了三家商铺,让朋友筛选,租金自然是高低中三个价位!紧接着便是一场饭局,酒过三巡菜过五味,针对三家商铺利弊三人又展开了激烈讨论。可想而知,贵的商铺各方面都好可是零零总总算下来远超朋友预算,中等价位商铺一番盘算朋友资金正好!低等商铺开店后还有结余!此时朋友开始面临选择,在此期间加盟二人对此只字不提,只顾喝酒吃菜!朋友一番斟酌考虑选了低等价位的,靠近商业步行街。期间加盟组二人又对高价位铺位展现出意犹未尽的神情,欲言又止中建议朋友借钱去拿高价铺位。模棱二可之中朋友咬牙选择了中等价位商铺,一家较为成熟的商场入口,毗邻星巴克和肯德基!

03预算超标

在商铺确定之后,第二天一早选址经理说是任务繁忙,一番寒暄后匆匆走了!接下来两天加盟经理很快根据商铺情况做出了设计评估,量尺寸,算功率,写报价一番操作之后给出了装修加设备餐用具9.8万的报价,朋友审核后将其中一两件无关紧要的设备换成常规设备后一番讨价还价后,最终商定以8万搞定装修水电设备餐用具等等,装修方面自然不能算太好,但对于三线城市开店来说已经足够。

接下来分工两头,朋友忙着监督现场施工,加盟经理忙着去工商局卫生局跑各类证件,当装修差不多时,加盟盟经理找到朋友说,营业执照已经搞定,但是卫生许可证有快的也有慢的,慢的慢慢排,快的需要交个1万打点一下,暗示朋友说这个相当于保护费,保你后顾无忧。同时又表示其实没有许可证也可以试营业。由于首次开店,朋友不想有什么纰漏,一番百度证实了加盟经理的话以后痛快给了1万。没几天加盟经理便带着食药监相关老师到店检查,检查巡视中整改了一两处以后证件果然很快下来了!

接下来根据合同,进场付三压三给了商场4.8万。进货用掉3.6万,给了2万不跳货的保证金之后。总部配备两名驻店伙伴,店长月薪7000元,主厨月薪7000元,一番招募之后配齐了一个厨工3200元,一个小姑娘收银加服务3000元,当然驻店伙伴只是临时借调协助开业。两串鞭炮一排花篮之后新店终于开业了,朋友自然厨师兼店长全面学习!

要说标准化产业就是利于操作,经过三天试营业主厨光荣完成使命被朋友送回加盟,走时颇有微词,但朋友包了2000之后开心回去了!

起初生意确实不错每天流水2500-3600左右不等,朋友抓紧学会营运报表之后店长也光荣下岗了,当然走时带走了3000块。期间加盟经理几次通话对朋友“辞退”店长颇有微词!

道理朋友都懂,但是简单盘算朋友开店就会发现,加盟费5万,设备装修8万,证照加急费1万,租金4.8万,押金2万,进货3.6万,加盟驻点0.5万,店员0.62万,还有各类软装零散0.3万左右,至此总投资26万。

04意外的检查

尽管投资超过了预算,但是看着一手开起来的店铺,加上每天三千多的流水,一番盘算之后月入9万流水去掉人工0.62万,自己薪资1万,食材成本38%也就是3.42万,租金0.8万,物业水电0.3万零零总总剩余2.5万预计10个月回本,租期3年,可以赚60多万。期间回笼资金再开两家完全可以实现财富自由!

然而突如其来的一场消防检查,让朋友的美梦清醒了不少。店铺开业后一个多月,消防联合商场检查中,查到店铺安全指示牌,灭火器配备数量,以及防火毯等配备不齐全,一次性罚款0.5万并责令停业整改。

一番沟通后加盟经理再次协调处理相关问题,前前后后整改大点历时一周,再开业后营业额却只能勉强维持在3000元。

05店铺运营

总的来说,在二线城市来说,店铺还算是成功的,虽然之后的两个月一直不温不火但月流水九万左右还是可以做到的。生意稳定后朋友开始寻求突破,食材走的是公司进货成本朋友发展比其他串串店铺明显要贵。但是因为标准化成度,加之合同约定不许跳货!(否则两万押金会收回,品牌使用权会收回)也就只能如此!

看着肯德基花里胡哨的营销海报和星巴克的会员卡体制,朋友再次打通了加盟经理的电话,要求想做一套宣传海报以及营销活动!由于朋友加盟费事特批的,加盟经理隐晦的提出,想要做出有质量的营销活动,一两次是没有效果的,活动都是一个系列的。刚巧公司有营销包年优惠3888元,5888元和13888元,3888不含会员体系,5888可开通虚拟微信会员。权衡利弊以后朋友又交了5888元,之后一系列半价,七五折,买一送一,第二串起半价,会员优惠等等。看着每天人来人往飞增的业绩,朋友再次意气风发!招募了一个厨工3000元,并发动自己父母轮流过来帮忙!

可做着做着,朋友发现了一件事情,虽然生意不算差,每天流水四五千,但月底盘点,营业额上涨的幅度,却远远跟不上食材上涨的幅度,同时利润并没有上涨多少!

06潜在危机

就这样热火朝天4个月左右,时间到了19年3月份,面对每天忙里忙外的工作,朋友期间也沟通过加盟把活动力度做小,一番讨价还价分析利弊之后生意维持了一个小的平衡!

3月初的某一天,朋友突然发现大街上的人流逐渐减少,年轻人也越来越少,当然生意也忽然回落到2700元左右,巨大的反差让朋友坐不住了,一番走访市场调查之后才发现周边商户生意也都纷纷在回落。其根本原因3月份后周边的年轻人大部分返回了一线城市去工作。

意识到潜在危机之后朋友迅速做出调整缩减人力,增大活动力度,同是督促加盟商增设新品。沟通过程中加盟商逐渐显示出了不耐烦,电话中支支吾吾问左而言他,同时不断劝告朋友这是生意的扎根期,有一定阵痛是正常的,让朋友心态放稳等等。再一次次沟通劝解中,朋友逐渐对加盟失去了本有的信任。

机缘巧合之下朋友发现一个新的小串品类炸串正在悄然兴起。4月初,跟加盟组一番交涉,加盟再次外派经理到门店解决营运。听取朋友炸串的考虑之后,外派经理先是一阵为难,后来仿佛做了什么决定,神秘跟朋友说,他有渠道可以做炸串,现有产品上采购一台炸炉,通过他买些特质调味就可以正式上线。期间千叮咛万嘱咐这个操作是违规加盟协议的,只能私下里做,而且一旦出了问题只能承诺是朋友自己要换,否则他便停止货源。

看着日渐跌落的生意,加之加盟后几个月加盟组也没有主动到店巡视过,一方面天高皇帝远,另一方面外派经理信誓旦旦的表示有人巡查他会第一时间通知朋友。此刻朋友仿佛看到了希望,现场测试之后无论口味口感和某大品牌夺命小串口感不相上下。当即朋友采购了3000块的调味货源,一台炸炉开始了兼做炸串,同样的品类,能炸能烫品类丰富之后生意略有好转,特别是炸串热销后朋友更加有信心!

07危机爆发

时间到五月中旬,品牌方巡查组突然到店巡查,没有任何预警,到店时朋友还在后厨帮忙炸串!

接下来招商经理对朋友一脸失望,先是一顿数落之后,又不断的跟检查组说好话!检查组是一位耿直的东北大汉,无论如何劝说都无济于事,事情果然到了总部,没两天总部协议下来,要么收回品牌权停止一切供货朋友继续经营,要么罚款5万调整回原有模式。

朋友想到加盟前后的种种态度,最终选择终止了协议,一场合作不欢而散。当初2万的担保金,加盟费自然血本无归!事后朋友联系之前的外派经理,一顿沟通后才发现他早已离职,但再次承诺朋友进货来源不用担心。同品牌的货源他可以搞定,而且价格会比加盟总部还要低,因为是工厂直供,朋友一听顿时来了精神。

两天后两人达成协议开始了新的合作!

08最后一根稻草

调整后的门店没几天就改头换面贴上了新的招牌,比以前更气派,尽管产品品质服务各方面都没有大的改变但是生意却再也不复从前!

时间到了六月底商场重新招商了一家新的串串品牌,得知消息朋友第一时间找到商场招商经理,谈好的品类保护怎么转眼间就不作数了。此时商场派出了法务,以朋友私自更改品牌唯由,正式通知朋友要么撤场要么换回原有品牌。朋友翻箱倒柜找回原有合同后心却沉到了谷底!承租协议中确实有一条,乙方经营期间不得私自更改品牌,否则甲方有权责令乙方整改,拒不整改者15个工作日内甲方有权收回该物业!

09草草收场

拿回原有品牌自然不太可能,虽然不甘心,朋友也不得不承认,老板梦就此破碎了!

接下来一个多月时间,协调退场,装修复原,设备转让,等等一系列操作下来朋友再也没了过往的意气风发!

一场生意终究赔上了他所有家当!

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